Risotto mandarancio e salmone

Scritto da | 16 novembre 2016
Risotto mandarancio e salmone
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Risotto  mandarancio e salmone ha un profumo delicato un sapore equilibrato.
Facile facile da preparare il riso insieme al salmone rendono questo un piatto un piatto completo, accompagnato da una bella porzione di frutta e il pasto è bello pronto e finito!

Ingredienti per 4 persone

300 gr di riso (io ho usato il riso Carnaroli)
80 gr di salmone affumicato
4 mandaranci non trattati
una piccola cipolla
1 piccolo d’aglio
1 cuore di sedano bianco
30 gr di parmigiano reggiano
3 rametti di maggiorana fresca.
3 cucchiai di Olio EVO
750 ml circa di brodo vegetale
sale

Come si fa:

Tritate finemente la cipolla, l’aglio, il sedano bianco. Fateli soffriggere in una casseruola con acqua e un poco di olio. Unite il riso e fate insaporire per qualche minuto. Spremere i mandaranci. Bagnate con il succo dei mandaranci il riso. Tagliate a striscioline il salmone,  in una ciotola mettete le striscioline di salmone a marinare nel succo di un mandarancio per almeno 10 minuti. Portate a cottura il riso bagnando poco per volta con il brodo bollente. Aggiungete il salmone e regolate di sale, levate dal fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato e colorate ogni piatto con la buccia del mandarancio grattugiato e qualche fogliolina di maggiorana.

Bagna il riso con il succo dei mandaranci

Bagna il riso con il succo dei mandaranci

 

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