Cipolle morbide cotte al forno

Scritto da | 16 dicembre 2016
cipolla montoro
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Cipolle morbide cotte al forno, uno squisito contorno da preparare e conservare anche una settimana in frigo. Buone da gustare accanto ad una carne rossa, come un filetto scottato in padella o su crostini integrali per un aperitivo raffinato.
Il trucco è scegliere  le cipolle giuste, io per questa ricetta ho scelto la cipolla ramata di Montoro.

Ingredienti (per una vasetto da 400 gr)
4 o 5 cipolle di Montoro
1/2 bicchiere di aceto di mele
Olio EVO
1 pizzico di zucchero bianco
sale

Come si fa:

Pulire e tagliare sottili le cipolle porle in un ampio contenitore bagnarle co l’Aceto di mele salarle a piacere a cospargerle con un po’ di olio, aggiungere anche un pizzico di zucchero. Miscelare tutto e  lasciare riposare almeno un’ora, meglio 2 o 3 ore. Trascorso il tempo di infusione mettere le cipolle in un tegame adatto per la cottura nel forno, scolando bene tutto il liquido. Aggiungere qualche cucchiaio di olio e mettere a cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180 °C per circa 30 minuti.
Quando le cipolle sono cotte potete scegliere di mangiarle in giornata oppure conservarle in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente da porre nel frigo. Consumarle tiepide o a temperatura ambiente.

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