Archivio per il Tag: Legumi

Panino con cavolo nero in salsa di cannellini

Prendendo spunto dal topic di questa settimana – i fagioli cannellini – vi propongo oggi un panino speciale, per un pranzo veloce pieno di gusto e benessere. Ferro, Calcio, vitamina K, A,C antiossidanti grazie al cavolo nero e glucodrine di cui sono ricchi i fagioli cannellini, sostanze in grado abbassare la glicemia. Grassi? Quasi nulli!  … Continua a leggere »

Fagioli cannellini (& co): in scatola o secchi?

I fagioli sono un’importante fonte di proteine vegetali per il nostro corpo, fondamentale è la loro presenza nella nostra dieta. Sono anche ricchi di minerali, fibre, vitamine e acidi grassi essenziali. E allora quali scegliere sugli scaffali del supermercato? Una regola fondamentale è quella di preferire i cibi freschi (o secchi) a quelli inscatolati o… Continua a leggere »

Lenticchie e…

Lenticchie e salsicciotti…a modo mio! Una ricetta che evidenzia il valore nutritivo delle lenticchie senza che questo venga completamente “annientato” dal tradizionale accoppiamento con zamponi e cotechini. Ingredienti per i salsicciotti (per 4 persone): 300 gr di macinato magro di vitello 30 cm di salsiccia 1 panino la mollica 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di maggiorana… Continua a leggere »

Lenticchie a Capodanno? Tutto l’anno!

Molti si limitano ad assaggiare le lenticchie solo Capodanno perché la tradizione insegna che se sono di buon auspicio: “Portano soldi”, si dice. In realtà, siamo di fronte a un alimento importante per il nostro organismo, una ricchezza che Madre Natura ci offre, da consumare tutto l’anno. Le lenticchie contengono il 53% carboidrati, pochissimi grassi, tanta fibra,… Continua a leggere »

Fagiolini: buoni ma italiani

I fagiolini sono legumi protagonisti di molti piatti della nostra estate. Si trovano un po’ tutto l’anno, ma quelli di origine italiana sono sui mercati  da fine primavera fino all’inizio dell’autunno. Ai fagiolini vengono attribuiti molti nomi in base ai diversi dialetti delle varie regioni: cornetti, tegoline e fagioli mangiatutto. Nonostante siano legumi differiscono dai… Continua a leggere »