Archivio per il Tag: olio evo

Acciughe finte fritte

Le acciughe finte fritte non possono mancare sulle tavole di questa stagione. Le condizioni di meteo del mare favoriscono la pesca di questo pesce azzurro in moltissime coste italiane, garantendo pescato tutti i giorni. Le acciughe finte fritte sono un’idea per abbinare la tradizionale cottura di questo pesce ad una cottura però che ci garantisce di… Continua a leggere »

Basilico, proprietà e metodi di conservazione

Il basilico, come tutte le piante aromatiche, è unica per il profumo ed il suo aroma. Le proprietà del basilico L’uso del basilico a tavola ha origini antichissime: fin dai tempi lontani erano conosciute le sue proprietà, benefiche per il nostro corpo. Il basilico, ricco di vitamine e minerali, è un’importante fonte di beta – catote, il… Continua a leggere »

Focaccia integrale con sesamo e semi di papavero

tLa focaccia integrale con sesamo e semi di papavero è una ricetta semplice da proporre per un aperitivo con gli amici, in cui le erbe aromatiche conferiscono profumo e aroma. La salvia ha proprietà digestive e antisettiche ed è un buon antiossidante naturale. Il rosmarino è un tonico esercita sull’organismo un’azione stimolante e fortificante. Agisce efficacemente negli… Continua a leggere »

Olio per la frittura: quale usare?

Partiamo dal presupposto che nella mia cucina si frigge poco. Pochissimo. La scelta dell’olio per la frittura è però un passo importantissimo per ottenere una buona frittella, ecco allora qualche utile indicazione. E’ bene considerare: – Il punto di fumo  (temperatura alla quale l’olio inizia a decomporsi): deve essere il più alto possibile (l’olio extravergine di Oliva… Continua a leggere »

Aglio, olio e peperoncino

La fine migliore dello spaghetto. Un primo piatto semplice, ma per ottenere un buon risultato è necessario non dimenticare alcuni passaggi. Tenendo presente che, come sempre, il miglior risultato di un piatto semplice dipende dalla scelta di buone materie prime. Ingredienti (per 4 Persone) 1 o 2 spicchi di aglio (la quantità dipende dai gusti)… Continua a leggere »

Olio d’oliva. Come riconoscere quello “buono”

Olio. Extravergine, solo vergine. Non affatto vergine. Lo scandalo delle olive è scoppiato. Diverse aziende sono finite sotto la lente di ingrandimento dei magistrati, accusate di utilizzare olio di categorie inferiori, ma di averlo spacciato come extravergine. Il top di gamma, per intenderci. Non solo. Parte delle olive non sarebbero state neppure italiane, in barba… Continua a leggere »