Archivio per il Tag: rosmarino

Gremolada: sapore e profumo d’estate

La gremolada è un condimento a base di erbe e spezie che conferisce una sapidità e un profumo unico al piatto. Se dovessi concentrare il profumo dell’estate e del mediterraneo in un piatto sicuramente penserei al profumo che si sprigiona quando a fine giugno preparo la gremolada. Questo è proprio il periodo giusto per avere… Continua a leggere »

La farinata di ceci

La farinata di ceci ha un gusto unico, l’aggiunta del rosmarino nell’impasto o direttamente sulla superficie appena sformata le rende ancora più profumata. Le origine della farinata di ceci sono molto antiche in breve vi racconto la storia che mi ha sempre incuriosita. La storia della farinata di ceci Al tempo delle repubbliche marinare, Genova… Continua a leggere »

Erbe aromatiche: dall’ alloro allo zafferano

Le erbe aromatiche sono semi, frutti, radici, cortecce o sostanze vegetali usate in  per dare sapore e profumo ad un alimento. Erbe aromatiche: un po’ di storia Un tempo, quando la conservazione del cibo era difficile le spezie e le erbe aromatiche venivano utilizzate anche per coprire il sapore del cibo ormai non più fresco. Oggi… Continua a leggere »

Rosmarino: ripulire il fegato con i profumi del Mediterraneo

Con rosmarino si pensa subito al suo intenso profumo che richiama le costeaffaciate sul Mar Mediterraneo, il suo nome latino “Ros Marinus” significa rugiada del mare. I principi attivi che lo rendono una pianta straordinaria, dalle innumerevoli propietà benefiche per il nostro organismosono, sono racchiusi da olii essenziali (pinene, conforene, limonene) flavonoidi, acidi fenolici, tannini,… Continua a leggere »