Lisozima: conservante e antibatterico

Scritto da | 23 Febbraio 2015

La lisozima è una proteina dell’uovo, nome in codice E1105, viene usata nell’industria alimentare come conservante e antibatterico.
Viene usato nel vino, nella frutta e verdura fresca, nel tofu, nei frutti di mare, nella carne, nelle salciccie e in parecchi formaggi di cui alcuni italiani come il Grana Padano.
Non è una molecola di sintesi, è naturale, viene indicata nella lista ingredienti se presente.