Acciughe impanate al profumo di arance

Scritto da | 9 Febbraio 2016
Acciughe_pane_arance

Le Acciughe impanate al profumo di arance sono l’antipasto del nostro speciale menù di San Valentino.

La scelta di Ingredienti.org: 
Acciuga: pesce azzurro ricco di proteine e acidi grassi Omega-3, proteine e preziosi minerali (calcio, ferro, fosforo e selenio), vitamine del gruppo B (riboflavina e niacina)
Arancia: ha proprietà anti anemiche poiché favorisce l’assorbimento del ferro, utile per la formazione dei globuli rossi.

Ingredienti:

6 acciughe, 1 arancia non trattata, pane raffermo, sale e olio extravergine di oliva.

Come si fa:

Pulire a fondo le acciughe, aprirle e cuocerle per qualche minuto a bagno maria (su un piatto posto su una pentola piena di acqua che bolle).
Sminuzzare intanto finemente il pane, condirlo con olio e sale e tostarlo qualche minuto in una padella antiaderente bella calda. Quando sarà pronto, colorato e profumato, aggiungere la buccia dell’ arancia in precedenza tritata, a cui sarà stata tolta la parte interna bianca (è quella che conferisce l’amaro) e qualche goccia di succo.
Adagiare le acciughe a forma di cuore sul piatto di portata e condirle con il pane e un filo di olio EVO a crudo.