Pane con farina di mais e sesamo

Scritto da | 3 Maggio 2016
Pane mais sesamo

Con farina di mais e sesamo, quello che vi propongo è un pane gustoso ideale per accompagnare un pranzo importante.

Le caratteristiche

La farina di mais contiene infatti  una buona quantità di Vitamina B1, che aiuta a mantenere in forma le attività delle cellule cerebrali , vitamina B2 che aiuta a contrastare la carenza di ferro, inoltre il mais conferisce al pane una buona quantità di folato, una sostanza fondamentale nei periodi di crescita come durante l’infanzia e la gravidanza.

Ingredienti:

350 gr di farina di mais macinata sottile (fumetto)
150 gr di farina 00
100 gr circa  di lievito madre (oppure 25 gr di lievito di birra fresco o 20 gr di lievito secco)
2 cucchiai di olio EVO
5 gr di sale
300 ml di acqua circa
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati.

Come si fa:

Unire le due farine in un terrina, aggiungere l’olio, il sale e la pasta madre (o lievito secco o fresco sciolto in un poco di acqua), iniziare ad impastare aggiungendo 200 ml di acqua a temperatura ambiente. Se usate un’impastatrice inserite gli ingredienti e azionate l’apparecchio, se lavorate a mano impastate energicamente per almeno 15 minuti. Durante l’impasto aggiungete acqua piano piano fino ad ottenere una palla di pasta morbida ed elastica, potrebbero servire meno di 300 ml. Ottenuta la palla desiderata disponetela su un piano infarinato o dentro una ciotola. coprite tutto e lasciate lievitare per circa 20 minuti.

Trascorso questo tempo dategli una forma, oliate leggermente la superficie e cospargete con semi di sesamo.

Io ho scelto quello classico di pagnotta, ma potete fare anche dei panini e adagiate il pane a lievitare sopra una teglia da forno.
Fate lievitare per almeno 4- 5 ore, o anche di più.

La cottura

Trascorso il tempo di lievitazione del pane adagiate sul fondo del forno un pentolino pieno di acqua e scaldate a 180 °C.
Raggiunta la temperatura cuocete per circa 40 minuti.

Il vostro pane fatto in casa, una volta sfornato, è pronto per essere gustato. Anche caldo…

Il pane tagliato e oliato pronto per essere cotto

Il pane tagliato e oliato pronto per essere cotto