Pane nocciole e cioccolato

Scritto da | 5 Maggio 2016
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Un panino farcito per merenda, con nocciole e cioccolato. Ma questa volta la farcia la mettiamo abbondante…nell’impasto!

Le caratteristiche

Pane nocciole e cioccolato sono ideali per una merenda all’aperto, morbidi e ricchissimi di gusto, la nocciola gli conferisce tutti quei componenti di cui un semplice pane ne sarebbe privo: vitamina E, B6, folati, tiamina, sali minerali di ferro, rame, manganese e calcio. Per la lievitazione, come sempre, scelgo il lievito madre.

Qui trovate tutti i tipi di lievito che si possono usare, con le loro caratteristiche principali.

Ingredienti:

350gr di farina 00
150 gr di farina integrale
100 gr circa di lievito madre (oppure 25 gr di lievito di birra fresco o 20 gr di lievito secco)
2 cucchiai di olio EVO
200 ml acqua
100 ml di latte intero alta qualità (puoi usare anche un latte vegetate)
5 gr di sale
100 gr di nocciole tostate (la gentile del Piemonte)
10 gra di cioccolato fondente al 70 %

 

Come si fa:

Per prima cosa tritate grossolanamente al coltello le nocciole e il cioccolato.
Unite le due farine in un terrina, aggiungere l’olio, il sale e la pasta madre (o lievito secco o fresco sciolto in un poco di acqua),le nocciole e il cioccolato e iniziare ad impastare aggiungendo 100 ml di latte a temperatura ambiente. Se usate un’impastatrice inserite gli ingredienti e azionate l’apparecchio, se lavorate a mano impastate energicamente per almeno 15 minuti. Durante l’impasto aggiungete acqua piano piano fino ad ottenere una palla di pasta morbida ed elastica, potrebbero servire meno di 200 ml.

Ottenuta la palla desiderata disponetela su un piano infarinato o dentro una ciotola. coprite tutto e lasciate lievitare per circa 20 minuti.

Trascorso questo tempo dategli la forma di panini tondi, ne verranno circa 10.
Adagiate i panini a lievitare sopra una teglia da forno.
Fate lievitare per almeno 4- 5 ore anche di più.

Scaldate a 180 °C il forno, raggiunta la temperatura cuocete per circa 20 minuti. Per indovinare la cottura inserite dopo 20 minuti uno stecchino di legno, se fuori esce asciutto (ma sporco di cioccolata) i panini sono cotti. E pronti per essere gustati…

 

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