Lonza con cuore di carciofi , un secondo piatto semplice, gustoso, facile da fare e poco grasso.
Ingredienti (per 4 persone)
12 fettine di lonza di maiale tagliata sottile sottile
6 carciofi
12 pezzetti di formaggio che si fonde (io ho scelto un formaggio vaccino leggermente stagionato)
3 scalogli
1/3 di bicchiere di vino bianco (io ho scelto un Pigato ligure)
olio Evo
1 cucchiaio di farina, quella che avete in casa!
12 bastoncini di legno, stuzzicadenti
sale
Come si fa
Per prima cosa lava e pulisci i carciofi, tagliali poi a spicchi, fai appassire in padella i tre scalogni tagliati sottili sottili, aggiungi i carciofi, sala a piacere e porta a cottura aggiungendo un pochino di acqua e olio EVO.
Quando i carciofi sono cotti passa a comporre i rotolini di lonza, su u un piano infarinato poni le fettine di lonza, al centro di ognuna metti un pezzetto di formaggio e uno spicchio di carciofo, poi chiudi tutto aiutandoti con un bastoncino di legno.
Al centro della fetta di lonza posizionare un cubetto di formaggio e qualche strisciolina di carciofo
Metti in padella i rotolini di lonza con cuore di carciofo insieme agli altri carciofi. Porta a cottura con il coperchio chiuso, a calore moderato, per qualche minuto po aggiungi il vino bianco e sfuma per qualche secondo a calore alto.
Cuocere a fuoco basso gli involtini insieme ai restanti carciofi
Quando sono pronti servili caldissimi, il Pigato da un profumino al piatto …. veramente invitante!
Lonza con cuore di carciofo servita con carciofi in umido
