Archivi della Categoria: Etichette

E415: un addensante naturale?

La gomma Xantana è spesso presente negli ingredienti di alcuni preparati alimentari e viene indicata con la sigla E415. Viene utilizzata dall’industria alimentare come addensante naturale oppure come stabilizzante nella produzione di: gelati, gelati, salse sughi, desserts. Le sue numerose applicazioni sono dovute al fatto che i prodotti a cui viene addizionata possono essere riscaldati… Continua a leggere »

Vuoi una caramella? No grazie sono vegetariano!

L’acido carminico o Cocciniglia noto anche come E120 è utilizzato per conferire agli alimenti un colore rossastro o rosato. Trova impiego nella produzione di caramelle (rosse, viola o rosa), yogurt, gelatine, gelati, bibite, liquori, confetti medicinali e in cosmetici. Si tratta di un colorante naturale ottenute da un insetto, il Cocci cacti (cocciniglia). L’estrazione del… Continua a leggere »

Acqua in bottiglia povera di sodio

L’acqua rappresenta il 65% circa della massa corporea, per tanto è importantissimo bere e bere una buona acqua minerale, ma come sceglierla? Una via da percorrere potrebbe essere quella di scegliere una a basso contenuto di sodio. Fra le acque minerali in bottiglia disponibili sul mercato un’acqua ad elevato contenuto in sodio può anche arrivare… Continua a leggere »

E122 nelle tavolette di cioccolata

Nelle tavolette di cioccolato troviamo sempre come emulsionante la lecitina,  nella maggior parte dei casi viene utilizzata  quella di soia (E122), ma può essere usata anche quella di girasole. Spesso le etichette degli ingredienti non aiutano il consumatore in quanto alcune indicano semplicemente presenza di lecitina. Gli emulsionanti vengono utilizzati per amalgamare tra loro ingredienti… Continua a leggere »

kal o Cal: interpretare le tabelle energetiche del cibo

Un elemento importante nell’ alimentazione sono le calorie degli alimenti. Come tutti gli altri organismi viventi, l’uomo ha bisogno di energia per fare qualsiasi cosa: dormire, camminare, pensare,  anche per crescere. L’uomo trova questa energia soltanto nel cibo, e solo mangiando può rifornire il proprio organismo dell’energia di cui ha bisogno. L’unità di misura dell’energia… Continua a leggere »