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Carciofi puliti e tagliati mai più anneriti

I carciofi appena tagliati tendono a scurire a contatto con l’aria, poiché si ossidano molto velocemente. Il ferro, di cui sono molto ricchi, subisce un’ossidazione nel momento in cui il carciofo tagliato viene a contatto con l’ossigeno presente nell’aria. Per evitare ciò vanno immersi subito in acqua acidulata con limone che si comporta da antiossidante,… Continua a leggere »