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E122 nelle tavolette di cioccolata

Nelle tavolette di cioccolato troviamo sempre come emulsionante la lecitina,  nella maggior parte dei casi viene utilizzata  quella di soia (E122), ma può essere usata anche quella di girasole. Spesso le etichette degli ingredienti non aiutano il consumatore in quanto alcune indicano semplicemente presenza di lecitina. Gli emulsionanti vengono utilizzati per amalgamare tra loro ingredienti… Continua a leggere »