Archivio per il Tag: carciofi

Lonza con cuore di carciofi

Lonza con cuore di carciofi , un secondo piatto semplice, gustoso, facile da fare e poco grasso. Ingredienti (per 4 persone) 12 fettine di lonza di maiale tagliata sottile sottile 6 carciofi 12 pezzetti di formaggio che si fonde (io ho scelto un formaggio vaccino leggermente stagionato) 3 scalogli 1/3 di bicchiere di vino bianco… Continua a leggere »

Carciofi puliti e tagliati mai più anneriti

I carciofi appena tagliati tendono a scurire a contatto con l’aria, poiché si ossidano molto velocemente. Il ferro, di cui sono molto ricchi, subisce un’ossidazione nel momento in cui il carciofo tagliato viene a contatto con l’ossigeno presente nell’aria. Per evitare ciò vanno immersi subito in acqua acidulata con limone che si comporta da antiossidante,… Continua a leggere »