Archivio per il Tag: maggiorana

Gremolada: sapore e profumo d’estate

La gremolada è un condimento a base di erbe e spezie che conferisce una sapidità e un profumo unico al piatto. Se dovessi concentrare il profumo dell’estate e del mediterraneo in un piatto sicuramente penserei al profumo che si sprigiona quando a fine giugno preparo la gremolada. Questo è proprio il periodo giusto per avere… Continua a leggere »

Polpettone di fagiolini e patate al profumo di maggiorana

Il polpettone di fagiolini e patate è un piatto classico che accompagna le belle giornate di sole fino alla fine dell’estate. L’ingrediente segreto? La maggiorana che conferisce un profumo ed un aroma unico. La mia ricetta per il polpettone di fagiolini e patate A casa mia i primi fagiolini della stagione (rigorosamente italiani) sono destinati… Continua a leggere »

Erbe aromatiche: dall’ alloro allo zafferano

Le erbe aromatiche sono semi, frutti, radici, cortecce o sostanze vegetali usate in  per dare sapore e profumo ad un alimento. Erbe aromatiche: un po’ di storia Un tempo, quando la conservazione del cibo era difficile le spezie e le erbe aromatiche venivano utilizzate anche per coprire il sapore del cibo ormai non più fresco. Oggi… Continua a leggere »