Polpettone di fagiolini e patate al profumo di maggiorana

Scritto da | 31 Maggio 2016

Il polpettone di fagiolini e patate è un piatto classico che accompagna le belle giornate di sole fino alla fine dell’estate.

L’ingrediente segreto? La maggiorana che conferisce un profumo ed un aroma unico.

La mia ricetta per il polpettone di fagiolini e patate

A casa mia i primi fagiolini della stagione (rigorosamente italiani) sono destinati a finire in un bel polpettone di fagiolini e patate al profumo di maggiorana.

Ingredienti:

1  Kg di fagiolini
700 gr di patate
2 uova
50 gr di Parmigiana Grana Padano
un abbondante ciuffo di maggiorana fresca
1 spicchio di aglio
pane gratuggiato (due panini medi secchi)
sale

Come si fa:

Lavare ed eliminare le estremità dei fagiolini, poi pelare a lavare le patate.
Cuocere al vapore o bollire i fagiolini e le patate fino a che siano entrambi morbidi.
Mentre cuociono le patate e i fagiolini tritare l’aglio insieme alla maggiorana, e preparate il tegame per la cottura del polpettone di fagiolini e patate.

Ungete con olio EVO un tegame e spolverarlo con pane grattugiato. Cercate di avere a disposizione del pane secco da grattugiare a casa: le buste che si trovano al supermercato spesso contengono ingredienti che non c’entrano nulla con del semplice pane.
Passare con un passaverdura le patate e i fagiolini, aggiungere all’impasti il trito di aglio e maggiorana, il formaggio, per ultimo le uova e il sale. Mescolare bene il tutto.

Stendere l’impasto nel tegame, livellare bene la superficie, dopo di che spolverare la superficie con altro pane grattugiato.
Cuocete il polpettone di fagiolini e patate in forno ben caldo a 200 ° per circa 30 minuti.

Polpettone di fagiolini e patate, le varianti

A voi la scelta del diametro del tegame da utilizzare a seconda se vi piace un polpettone di fagiolini e patate più alto o un polpettone più basso.
Io ho usato un tegame con 35 cm di diametro.

Polpettone: alla purea di patate e fagiolini aggiungete il formaggio e tanta maggiorana

Polpettone:alla purea di patate e fagiolini aggiungete il formaggio e tanta maggiorana

Polpettone: per ultimo aggiungete all'impasto il sale e uova

Polpettone: per ultimo aggiungete all’impasto il sale e uova