kal o Cal: interpretare le tabelle energetiche del cibo

Scritto da | 10 Giugno 2014
Cal o Kcal

Un elemento importante nell’ alimentazione sono le calorie degli alimenti.

Come tutti gli altri organismi viventi, l’uomo ha bisogno di energia per fare qualsiasi cosa: dormire, camminare, pensare,  anche per crescere. L’uomo trova questa energia soltanto nel cibo, e solo mangiando può rifornire il proprio organismo dell’energia di cui ha bisogno.

L’unità di misura dell’energia è la caloria, usata in ambito termodinamico viene indicata con il simbolo cal ed equivale alla quantità di energia necessaria per elevare da 14,5 °C a 15,5 °C la temperatura di un grammo di acqua di acqua distillata posta a livello del mare a 1 atm.
Ogni alimento contiene in se una certa capacità di sviluppare calorie che naturalmente varia sensibilmente da cibo a cibo.

In ogni alimento confezionato è obbligatorio indicare nella tabella nutrizionale i valori di energia in kcal, Cal.
In biologia e in nutrizione la caloria o caloria alimentare viene sempre indicata con Cal (C maiuscola) o kcal (1kcal = 1000 cal)o kJ (1 cal = 4,1867999409 J)
Nelle Etichette dei prodotti alimentari troviamo indifferntemente kcal o Cal o kJ perchè sono la stessa cosa,  i valori sono riferiti a  100 g di prodotto o per per singola porzione.