E415: un addensante naturale?

Scritto da | 25 Novembre 2014

La gomma Xantana è spesso presente negli ingredienti di alcuni preparati alimentari e viene indicata con la sigla E415.
Viene utilizzata dall’industria alimentare come addensante naturale oppure come stabilizzante nella produzione di: gelati, gelati, salse sughi, desserts.
Le sue numerose applicazioni sono dovute al fatto che i prodotti a cui viene addizionata possono essere riscaldati oppure refrigerati senza perdere le loro consistenza “cremosa”.

La gomma Xantan è un prodotto naturale, un polisaccaride  ottenuto dalla fermentazione di carboidrati con ceppi di Xanthomonas campestris.
Spesso si parte dalla fermentazione dell’amido di mais per tanto secondo alcuni la gomma Xantano potrebbe essere un prodotto non sicuro perchè ottenuto da OGM (organismi geneticamente Modificati).