La mia pizza: lievito di pasta madre essiccato

Scritto da | 15 Dicembre 2015
Pizza

La pizza è proprio un piatto nel quale il lievito non può mancare. Io ho scelto lievito di pasta madre essiccato.

Pizza

La mia pizza

Ingredienti:

600 gr di farina 00

15 gr di sale

10 gr di zucchero

350 circa di acqua

20 gr di lievito di pasta madre essiccato

olio extravergine di oliva qb

Per farcire:

passata di pomodoro

mozzarella Fior di latte

olive taggiasche denocciolate

origano pugliese

Come si fa:

In una planetaria (si fa meno fatica, ma se non l’avete potete impastare tutto a mano) inserire tutti gli ingredienti per la pasta: farina, lievito, sale, zucchero, lievito e acqua.
Impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio non appiccicoso, porre la pasta a lievitare in un contenitore precedentemente unto abbondantemente con olio, ungere anche la superficie della pasta, coprire con pellicola trasparente in modo che non filtri aria all’interno. Lasciare lievitare un minimo di 4 ore, ma si può lasciare lievitare la pasta anche 8 ore.

Stendere la pasta a proprio piacimento, con le mani con il mattarello, per raggiungere lo spessore preferito, farcire con passata di pomodoro, mozzarella a fettine, origano e olive.
Cuocere a forno preriscaldato alla massima temperatura 300 – 350 °C per circa 10 minuti.