Lenticchie e…

Scritto da | 29 Dicembre 2015

Lenticchie e salsicciotti…a modo mio!
Una ricetta che evidenzia il valore nutritivo delle lenticchie senza che questo venga completamente “annientato” dal tradizionale accoppiamento con zamponi e cotechini.

Ingredienti per i salsicciotti (per 4 persone):
300 gr di macinato magro di vitello
30 cm di salsiccia
1 panino la mollica
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di maggiorana

Come si fa:
Bagnare la mollica con un po’ di latte, liberare il ripieno della salsiccia dalla pellicina.
Tritare finemente aglio e maggiorana
Impastare il tutto con le mani in modo che gli ingredienti si possano amalgamare bene e creare 4 salsicciotti.

Ingredienti per le Lenticchie
200 gr di lenticchie Castelluccio di Norcia
500 gr di salsa di pomodoro
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla media
3 foglie di alloro
sale
olio extravergine di oliva

Come si fa:
Ammollare le lenticchie in acqua fredda per circa 8 ore.
Tritare finemente carota, sedano e cipolla.
Scaldare in una pentola capiente 2 o 3 cucchiai di olio.
Aggiungere il trito e far cuocere per 10 minuti.
Aggiungere le lenticchie precedentemente sciacquate, la salsa di pomodoro e far cuocere lentamente aggiungendo acqua per circa 40 minuti.
Inserire i salsicciotti e continuare la cottura per almeno 15/20 minuti aggiungendo acqua se necessario.

Buon 2016. Ricco di…Ingredienti gustosi!