Aglio di Vessalico

Scritto da | 20 Giugno 2016
Aglio do Vessalico

In un angolo della Liguria, nell’Alta Valle Arroscia in provincia di Imperia sorge un paesino: Vessalico. Qui viene coltivato l’aglio di Vessaico un prodotto dalle caratteristiche uniche.
Aroma delicato, sapore intenso, leggermente piccante, ma sopratutto unico per la sua capacità di conservazione e digeribilità.
L’aglio di Vessalico viene raccolto per tutto il mese di giugno, pulito e riposto in zone ventilate al riparo dal sole per la fase di essicatura, al termine del quale viene intrecciato in reste che durano un anno.
L’aglio possiede proprietà che lo rendono un prezioso alleato della salute.
L’aglio è ricco di potassio, vitamina C, vitamine del gruppo B, acido folico e minerali come ferro e zolfo, silicio e iodio.
Grazie a tutti questi componenti manifesta proprietà antibatteriche, antibiotiche, è consiederato un potente antiossidante grazie alla presenza di solfuri e di selenio in grado di combattere i radicali liberi. L’aglio è un buon antiparassitario combatte i parassiti più comuni, in particolare quelli che colpiscono l’intestino dei più piccoli.
L’aglio e buon alleato del fegato grazie alla sua azione disintossicante.
L’aglio aiuta ad abbassare la pressione arteriosa e ha un effetto vasodilatatore.
Contiene allicina un componente che contrasta le infiammazione gengivali e dell’apparato respiratorio.

E’ un alimento sicuramente indicato nelle diete ipocaloriche perché ha la capacità di sciogliere le cellule adipose ed accelerare il metabolismo.
E’ un ingrediente fondamentale per moltissime ricette, la scelta del tipo di aglio rende unico il piatto finale.

In Liguria in mezzo all'Alta Valle Arroscia sopravvive da secoli la produzione dell'aglio di Vessalico

In Liguria in mezzo all’Alta Valle Arroscia sopravvive da secoli la produzione dell’aglio di Vessalico

Aglio di Vessalico: un prodotto che non ha pari per aroma, digeribilità e conservabilità

Aglio di Vessalico: un prodotto che non ha pari per aroma, digeribilità e conservabilità

 

L'aglio di Vessalico raccolto a giugno viene lasciato essicare naturalmente.

L’aglio di Vessalico raccolto a giugno e lasciato essicare naturalmente.

 

Aglio di Vassalico dell'azienda Agricola di Marina

Aglio dell’azienda Agricola di Marina a Vessalico

Salva

Salva

Salva

Salva

Salva

Salva

Salva

Salva

Salva

Salva