Formaggio fatto in casa. Senza caglio, con sale e limone

Scritto da | 30 Giugno 2016

Se vi capita di conoscere una mucca ed il pastore vi vende un po’ del suo latte allora perché non provare a fare il formaggio in casa con le vostre mani? A me e’ capitato proprio così!

Ingredienti
1 litro di latte crudo di mucca
1 limone non trattato
1 punta di un cucchiaino di Sale

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Come si fa
Portare ad ebollizione il latte, quindi aggiungere il limone e poi il sale. Far bollire ancora per 5 minuti, mescolando. Vedrete separarsi dei piccoli grumi dalla parte acquosa. Spegnete e lasciate raffreddare nella pentola di cottura per circa 10 minuti, senza toccare. A questo punto prelevate i grumi con un piccolo colino o colapasta a buchi stretti (non avendo un colino a disposizione io ho utilizzato un canovaccio). Raccolto il formaggio nel colino, coprite con pellicola e sopra collocate un piccolo peso per far perdere l’ultima parte di liquido. Bastano pochi minuti è il vostro formaggio fatto in casa, senza caglio, con sale e limone è pronto.

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